INGREDIENTES:

6 ossobucos
2 colheres (sopa) de oleo
250g tomates sem pele e sementes
50g manteiga ou margarina
1/2 copo de vinho branco seco
1 punhado de salsa
1 galinho de alecrim
1 talo de salsão
1 cenorua
1 cebola
1 limão
farinha de trigo
sal

MODO DE PREPARO

Amarrar um barbante em torno de cada ossobuco. Raspar a cenoura e lavar com o salsão. Cortar em pedacinhos a cebola, a cenoura e o salsão. Passar cada ossobuco na farinha de trigo, nos dois lados. Aquecer o óleo e a manteiga numa frigideira, dourar os ossobucos e temperar com sal. Borrifar o vinho branco. Quando o vinho tiver evaporado, juntar a cebola e o salsão. A crescentar o tomate picado 10 minutos depois. Se o molho secar muito, adicionar um pouco de caldo ou água quente. Deixar cozinhar em fogo lento durante 1 hora aproximadamente. Quando os ossobucos tiverem cozidos, tirar do molho e retirar os barbantes. Passar o molho numa peneira ou liquidificador. Tornar a colocar o molho e ossobucos na panela e polvilhar com salsa, casca de limão e alecrim moídos.

ACOMPANHAMENTO

Risoto à milanesa ou simplesmente arroz branco.

Chef de cozinha
Diogo Damian