INGREDIENTES

 - 1 pernil de cordeiro com osso, de cerca de 2 kg.

- 5 ramos de alecrim.

- 1 colher (sopa) de azeite.

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa).

2. Em uma assadeira grande, faça uma cama com os ramos de alecrim. Coloque o pernil em cima e regue com o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

3. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 3 horas e 30 minutos.

4. Retire a assadeira do forno, aumente a temperatura para 200ºC (temperatura média-alta) e remova o papel-alumínio. Regue com o caldo formado no cozimento e volte ao forno para assar por mais 30 minutos ou até dourar.

5. Desligue o forno e retire a assadeira. Coe o caldo, e, se quiser, use como base para preparar um molho. Sirva em seguida.