INGREDIENTES

• 1 peça de lagarto de aproximadamente 1 kg;
• 8 a 10 batatas;
• 1 tomate caqui maduro;
• 1 cebola média;
• 1 cenoura média;
• 1 abobrinha média;
• ½ pimentão verde ou vermelho;
• 1 potinho de caldo de carne dissolvido em 600 ml de água filtrada e aquecida;
• 1 colher de sopa de molho inglês;
• 1 colher de sopa de catchup;
• ½ colher de sopa de mostarda;
• ½ colher de sopa de lemon pepper;
• 2 colheres de azeite extra virgem;
• 1 colher de café de pasta de alho;
• 50 ml de vinho branco seco;
• 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1 colher de sopa de colorífico (290 calorias por porção)

MODO DE PREPARO

Prepare na véspera. Limpe bem a peça de lagarto. Corte a cebola e os legumes em cubos. Coloque tudo em um recipiente e acrescente todos os temperos, menos o óleo de girassol e o colorífico. Se não cobrir toda a carne complete com água filtrada.

No dia seguinte aqueça na panela de pressão o óleo de girassol. Acrescente a carne e doure de todos os lados. Em seguida acrescente toda marinada em que a carne ficou. Se não cobrir toda a carne complete com água. Deixa na pressão por cinquenta minutos. Enquanto isso, descasque de oito a 10 batatas médias, deixe num recipiente coberta com água, sal e algumas gotas de azeite.

Terminado o cozimento na pressão mantenha-o por mais 30 minutos com a panela destampada. Retire a carne e reserve, mantendo-a aquecida. Prove o molho e corrija o sal se necessário. Cozinhe as batatas nesse molho , acrescentando uma colher de colorífico (o cozimento demora de 30 a 35 minutos). Fatie a carne e coloque-a juntamente com as batatas numa travessa, acrescentando o molho ou parte dele. Sirva com arroz branco.